朝食用ビスケット
材料
小麦粉 80ｇ
グラハム粉 20ｇ（シナモンやクローブなどのスパイスを混ぜることもあります）
きび糖 大さじ2
クルミ 20ｇ(砕いてフライパンで炒る）
ココナッツオイル 大さじ2
豆乳 大さじ2
作り方
1.ボウルに粉類(小麦粉とグラハム粉、グラハム粉がない時は全粒粉やそば粉やコーンフレークなどを細かくして混ぜます、スパイスも混ぜたりします）と砂糖を入れ、ドレッチ(カードともいう）でサクサクと混ぜる
2.そこへクルミとオイルを入れ切るようにサクサクと混ぜる
3.豆乳を加え、サクサクと混ぜ、粉気がなくなれば、まとめる
4.オーブンシートの上へのせ、その上からラップをのせ、サランラップとオーブンシートの間の生地を、綿棒で厚さ３㎜程に伸ばし、ラップをはがす！
5. １８０℃に予熱をしたオーブンで２０分前後(こんがり焼けて、回りが少し焦げるくらい）焼成して、冷めたら適当に割って、器に入れ湿気ないように置いておき、翌朝食べる。
時間がない時は市販の焼き菓子を買いますが、休日には超簡単に自分が食べるだけの焼き菓子を作ります。
近所の石窯パン屋さんへ仕事でパンを焼きに行くようになってから、早起きをするようになり、必然的に早寝と昼寝も習慣になりました。早寝早起＆昼寝は体と心には良いようで、以前より疲れなくなり、ベットで横になれば３秒で眠れるようになりました。
早朝、起きることはあまり苦ではなく、目覚めもよいのですが、午前４時前に起きると食べたいと思えない事もしばしばあります。けれど、石窯でパンを焼くのは力仕事なので食べてないと動けません。なので、甘い焼き菓子やクッキーと珈琲。それと甘酒を豆乳で割って温めたものなどを食べてから出勤します。
小さいころからパン屋さんが好きだったり、粘土遊びが好きだったり。要は粘土のようにふにゃふにゃしたもので、自分の好きな形を作ることが楽しい性分。あれこれあっても、パンを作り焼くことから離れられず、気がつけば２０年以上経ちました。
どう見てもそっくり！？ ☟（＾＾；）この本好き☟
生姜を炊いてご飯を食べる
Photo by the writer
仕事柄（子供に水泳の楽しさを伝える）体が冷えるので、生姜をよく食べたり、お茶にしたりしています。
生姜を千切りにして佃煮を作りました。
ご飯がたくさん食べられて、おなか一杯になれます！！！
新生姜でもひね生姜でも作れます。
材料
新生姜 ２００ｇ
醤油 大さじ2
酒 大さじ3
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
炒りごま 大さじ1
かつお削り節 2パック
鍋に材料を入れて弱火で汁気が少なくなるまで炊くと出来ます。
とっても美味しいので、ぜひお試しくださいな。辛くて美味しいです。
Photo by the writer
春雨五目炒め
子供の頃から大好きなお惣菜の一つです。
食欲があまりない時にも食べたくなるおかず。
母から「今夜、何食べたい？」と聞かれると「春雨」と答えていた気がします。食べやすくて、おなかがいっぱいになって、ご飯も食べられるし、おかずだけでもおなか一杯になれるので、大好きでした。
我が家の春雨は玉葱と人参と椎茸と季節には筍とサヤインゲン、そして挽肉が入っていました。韓国風のチャプチェに似ているような。中華料理の春巻きの具に似ているような。
最近はお酒の肴にもなるように、豆板醤や鷹の爪で辛みを足して作っています。
材料
材料
春雨 150g
ごま油 大さじ１程
豚ひき肉 200g程
玉ねぎ 1/2個みじん切り
人参 1/2本みじん切り
シイタケ 5個スライス
生姜・にんにく みじん切り 適量
調味料 豆板醤、酒、みりん、醤油 各大さじ1弱（味をみてお好みで）
作り方
1.春雨は軽く茹でておく。
2.玉ねぎはみじん切り。
3.人参、シイタケは細切り。
4.フライパンに油を入れ、玉ねぎが透き通るまで炒め、挽肉を加え色が変わるまで炒める。
人参、シイタケを加え、しんなりしたら、茹でた春雨を加え、よく混ぜ、酒（大さじ１）、みりん（大さじ１）、醤油(大さじ１）で味をつけ、好みで豆板醤で辛みを足す。（春雨が固い時はお湯を少々加えると混ざりやすくなります）
春雨サラダ photo by KoYuu-chat
春雨サラダの作り方
胡瓜とハムを千切りにする。春雨を好みの硬さに茹でる。
ボウルで胡瓜とハムと春雨、中華ドレッシング（醤油、ゴマ油、みりん、黒酢、はちみつ少々）、切りゴマを混ぜて味をみて、好きな味にする。
春雨ってネーミングがお洒落で見ためがしらたき（蒟蒻芋）に似ているから、ダイエット食材かと思い違いしそうですが、春雨の原料は緑豆やさつま芋などのでんぷんなので、栄養成分のほとんどは炭水化物です。製品が乾麺であることがほとんどで、その性質から食べる時には水分を含んだ状態になることが多いため、比較的満腹感を得やすく、ダイエット食にむいているといえば言えない事もないけれど、小麦粉のカップ麵よりはカロリーが少し低いだけです。
と、言うわけで、（何が？）
炭水化物は大切な栄養素ですから、ハードなトレーニングをする時(持久力に）や集中したい時(脳に）は、多めにとりましょう。
黒ゴマ担々麺
黒ゴマの香りとモヤシのシャリシャリがなんとも美味しい担々麺です。
黒ゴマのスープに一瞬えっと思うかもしれませんが、食べるとこの色の美味しさがわかります。
疲労回復にもってこいのもやしの黒ゴマスープ。豚バラ肉を細かく切ってカリッと炒めました。塩は控えめにして、スープも全部飲んでもらえるように工夫しました。
材料
シイタケ 2枚
長ネギ 1本
生姜 １かけ
豚バラ肉 200g
鶏ガラスープの素 小さじ4
お湯 6カップ
練り黒ゴマ 大さじ２
豆板醤 小さじ4 お好みで
中華麺 4玉
作り方
1.シイタケ、長ネギ、生姜は細かく切り、中華鍋に油をしき香りが出るまで炒める。
2.細かく切った豚バラを1.に加え炒める。
3.2.に黒ゴマ豆板醤を加え炒め、香りがでたら、お湯とスープの素を加える。
4.別の鍋で中華麺を熱湯茹で、水気をきって器に盛り、3.の黒ゴマ汁をかけ完成。
黒ゴマをたくさん食べられるので、食べているうちに元気になるような気分になります！！
レモンバームのハーブティ
爽やかなレモンの香りのするレモンバーム。
宿根草なので、冬の間、水を切らさなければ、春になるともじゃもじゃと自然に生えてきてくれます。蜜蜂を呼ぶビーバームという別名もあるほど、蜂を集めることで知られるハーブ、果実や花壇の傍に植えておくと蜂がたくさん来てくれそうですね。
庭仕事をしていて蚊に刺された時には、このレモンバームの葉を1枚手で丸めで汁をだすように、刺されたところへ摺りつけると痒みが和らぎます。
また、レモンバームには香りにリラックス効果があり、成分に収斂作用があるので、手作り化粧水に入れておくと肌が引き締まり、化粧水をつけた時の良い香りに気分が安らぎます。
化粧水は早めに使い切らないと茶色くなってしまうので、化粧水が無色透明なうちに使い切れる量で作るか、作ったらジャバジャバ使ってください。
水とグリセリンと庭や植木鉢のハーブならかなり経済的です。
化粧水
水 100ml
グリセリン 5ml
ハーブ 一枝
簡単にレモンバームを使う方法は、やはりハーブティ！
レモングラス（15cmほど）とレモンバーム（6，7枚ほど）をカップに入れて(量は適当）お湯を注ぎ香りがでたら、お茶として頂きます。
きちんとティーポットを温めて、ポットにハーブの葉を入れ、上からお湯を入れてハーブティらしく淹れた方がさも美味しそうな感じがしますが、私はパソコンの前で書き物をしながら、飲むことが多いので、カップに葉っぱをふわっと入れて、上からお湯を注ぎ、ほんの少しの蜂蜜とレモンシロップを数滴たらして、「ホットレモンバームティー」にして簡単に飲むのが好きです。
毎日飲むと長寿の効果が期待できるとか？！
長寿は大げさかもしれませんが、夏には冷たくして、少し肌寒い春にはホットで頂く美味しいお茶です。蜂蜜との相性抜群ですよ。
みみ助君もレモンバームの香りが好きな様子（＾＾）ふふふ。
甘酒の作り方
甘酒の歴史は「日本書紀」に天甜酒（あまのたむけざけ）として書かれいるのが最初だとか。
江戸時代には一夜酒（ひとよざけ）と呼ばれ夏ばてを防ぐ飲み物として重宝に用いられ、俳句においては夏の季語になっています。
日本全国で作られているので、作り方もたくさんあるのですが、材料と分量の割合によって、おおまかに3種類の作り方に分けられます。
かた作り（麹とご飯の量が１：１）
うす作り（麹とご飯と水の量が１：１：3）
はや作り（麹と水の量が１：１です）
どの分量と方法でも、60℃前後（70℃以上にはしない、酵素が反応しなくなります）のところに5時間～12時間置いて酵素の活動を促し、麹が米から甘みと栄養を引き出すのを待つというものです。
簡単なのは、保温機能のあるポットかスープジャーか保温用クーラーボックス（100均で売ってます）などで60℃の温度を長く保てるものを使って、混ぜた甘酒を保温しながら放置しておく方法です。
炊飯器で作る方法も知られていますが、甘酒を作っている間はご飯が炊けないので、シャトルシェフのような保温機の方が便利かと思います。
「甘酒を60℃前後の環境に放置しておいて、試食してみて甘さが足りなければ、もう少し放置しておくと甘さがましているので、好きな甘さで冷蔵庫へ移動する」という大雑把な方法ですから、時間はかかりますが簡単ですよ。
シャトルシェフで作る薄造りの甘酒レシピ
道具
100℃まで測れる温度計
ボール
ゴムベラ
容器
保温器具
材料
炊いたご飯（5分粥くらいに柔らかく炊いたものでもok）100ｇ
乾燥米麹 100ｇ
お湯（65℃）300ｇ
作り方
1. ボールの中で米麹を細かくする
2. １に冷めた（60℃以下）ご飯を入れ、麹と混ぜる
3. お湯の温度を温度計できちんと測り65℃くらいにする
4. ３とお湯を混ぜ温度を60℃くらいにする（温度が低ければ湯煎で温める。70℃で酵素が働かなくなるので、お湯の温度を高くし過ぎないように注意）。
5. 60℃に温まったら容器に入れ、5時間くらい保温する。
6. 5時間後に味をみて、甘みが薄ければ、時間を延長する。
7. 好みの甘さになったら、冷蔵庫にいれ保存して、２，３日以内に使いきる。
保温は保温鍋のサーモスやヨーグルトメーカーなら保温している間に温度が下がらないので、12時間も放置すればすっかり甘くて美味しい甘酒が出来上がっています。
魔法瓶や発泡スチロールで保温する場合は温度が徐々に下がってしまうので、時間を延長して甘さを出しますが、面倒でなければ、5時間おきくらいに65℃の湯煎につけて甘酒の温度を上げると1２時間くらいで甘くなります。
イカのカレー炒め
イカのタウリンとクミンのクルクミンのダブルパワーで肝臓機能が元気がになれるそうな。
パンに添えても美味しいし、ワインのおつまみにも最適です。
トマトの酸味がイカと合って、食欲をそそられますよぉ。
材料
するめイカ 2杯
トマト 2個 細かく切る
カレー粉 大さじ３
ウスターソース 大さじ１
作り方
1.イカを前処理して食べやすく切る
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒め、香りが出たらトマトを入れる。
3.トマトが熱くなったらイカを加え混ぜ、カレー粉、ウスターソースを加えて2分ほど炒め、器に盛って完成。
こまったさんのカレーライス (おはなしりょうりきょうしつ (2))
- 作者: 寺村輝夫,岡本颯子
- 出版社/メーカー: あかね書房
- 発売日: 1982/10/30
- メディア: 単行本
- クリック: 4回
- この商品を含むブログ (3件) を見る
浜松医科大学名誉教授で医学博士の高田明和氏によると、「タウリンを肝臓まで運ぶのに適した味付けは、カレー味がよい」とか。イカに多く含まれるタウリンによって肝機能が高まり、また、カレーの香辛料であるターメリックに含まれる「クルクミン」によって胆汁の分泌を促し肝機能を強化する働きがあるそうな。疲れた時やお酒を飲む時はイカのカレー炒めですね。
