おままごとに思ふこと

忘れたくない レシピ の備忘録

パン

甘酒を仕込み水にしてパンを焼く

最強粉の全粒粉入りのパンが好き 最強力粉の全粒粉を10%~30%くらい混ぜ、良く膨らむ風船のようになるまでグルテン膜をちゃんと作る 酵母の力をかりて生地を熟成させ、火力の強いオーブンでしっかりと焼き上げる 自宅で作るパンは、パンを作るために使…

お箸で食べるオープンサンド

自家製酵母パン工房パオの天然酵母パン―酵母を育てて焼いてみよう! (マイライフシリーズ特集版) 作者: 林耕生 出版社/メーカー: グラフ社 発売日: 2001/09 メディア: ムック 購入: 1人 クリック: 1回 この商品を含むブログ (2件) を見る 干し葡萄(レーズン)1…

リンゴジュースのカンパーニュ

市販のリンゴジュースを使って田舎パンを作くりました。 焼いている時も食べている時もリンゴの甘い香りがします。 香りのわりに味には甘さがなく、主食として、サンドイッチやスープに添えられます。 強力粉 400g イースト 5g 塩 8g リンゴジュース 270g 無…

田舎パン

手作りパンは作る作業がとても楽しい もちろん焼きたてのパンはとても美味しくて 料理に合わせ、塩加減や油脂を選べるので香りがよくて食べやすい 気軽に作る、普通の食事用のパン 生地作りは機械を使ってもいいし、もちろん手ごねでもいい 水分量は粉によっ…