ラタトゥイユ

夏野菜の煮込み料理ラタトゥイユが好き

さっぱりしていて、野菜をたーくさん食べられる

 ズッキーニ、ナス、オニオン、ピーマン、パプリカ、ガーリックをオリーブオイルで炒めて、コンソメかベーコンを入れ、つぶしたトマトで煮るだけのとても簡単で失敗しない料理

作り方とレシピは家庭の数ほどあるだろうけれど

オリーブオイルでニンニクと鷹の爪を炒め

香りがでたら

トマト以外の野菜(一口大に切る)を足して

全体にオイルが廻るまで炒め

細かめに切ったトマトを多めに加え煮て

野菜が柔らかくなったら

塩、胡椒、リンゴ酢、ハチミツで味を調える

冷やした白ワインと一緒に晩夏の頃に頂くのが最高！

夏野菜の中でもズッキーニは口当たりがとろりとしていて独特な苦みがあり、外したくない材料

長いズッキーニや丸いズッキーニ、色の違うズッキーニもあるけれど、どれも、火を通すと甘味がでて果肉が柔らかくなり美味しい

ズッキーニを８㎜程の輪切りにして、ベーコンとスライスチーズ、パルメザンチーズをのせ、１８０度に予熱したオーブンで１２分ほど焼く

これもワインの肴に最適！！