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おままごとに思ふこと

忘れたくない レシピ の備忘録

イカのわた味噌焼き(ぽっぽ焼き)

新鮮なイカは イカわたがキレイで、内臓もピンク色、身が透明 鮮度が良くて とても美味しい 熱の加え方を間違えずに調理すれば、すごく柔らかい 熱を加える場合は強火で5~6分か、弱火で25~30分 イカは熱によってやわらかくなり、火にかけすぎると固くなり…

苦瓜を焼く

ゴーヤは苦くて美味しい 初夏に植えた苦瓜がたくさん実るので、チャンプルーにしたり、カレー味にして、ちょくちょく戴く 気温が高い時期は毎日 食べても飽きない 手間をかけたくない時は 苦瓜を輪切りにして種ごと焼いて醤油をかけただけの簡単な一品が良い…

鰯のオーブン焼き

イワシ 美味しい魚 大き目の鰯(マイワシ)にニンニクとハーブをパン粉をのせてオーブンで焼くのが簡単で好き ワインにも合うし パンにも合うし 庭のパセリとタイムとローズマリーかオレガノか月桂樹を摘んできて、刻み、オリーブオイルと混ぜて使えるのが楽し…

牛切り落とし肉の醤油焼き

子供の頃 とんかつ屋の店主と仲が良かった。 気前のいい人で、お店に遊びに行くと出世払いでいいよ!と言って食事をタダで食べさせてくれた。うちに遊びに来ると冷蔵庫にあるもので美味しいものを作ってくれた。 子供だったから、詳しいことはわからなかった…

オイルサーディン 缶詰のオーブン焼き

缶詰を開け,そのまま スライスオニオンと醤油をのせ焼く あるいは ニンニクと鷹の爪をのせ軽く塩胡椒をふり焼く あるいは スライスオリーブ、胡椒、マヨネーズ、パン粉、スライスチーズをのせ焼く 缶の油がぐつぐつして、良さそうな焦げ色がつくまで焼く。 …