イカのカレー炒め

イカのタウリンとクミンのクルクミンのダブルパワーで肝臓機能が元気がになれるそうな。

パンに添えても美味しいし、ワインのおつまみにも最適です。

トマトの酸味がイカと合って、食欲をそそられますよぉ。

材料
するめイカ　2杯
トマト　2個　細かく切る
カレー粉　大さじ３
ウスターソース　大さじ１

作り方
1.イカを前処理して食べやすく切る
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒め、香りが出たらトマトを入れる。
3.トマトが熱くなったらイカを加え混ぜ、カレー粉、ウスターソースを加えて2分ほど炒め、器に盛って完成。

こまったさんのカレーライス (おはなしりょうりきょうしつ (2))

 浜松医科大学名誉教授で医学博士の高田明和氏によると、「タウリンを肝臓まで運ぶのに適した味付けは、カレー味がよい」とか。イカに多く含まれるタウリンによって肝機能が高まり、また、カレーの香辛料であるターメリックに含まれる「クルクミン」によって胆汁の分泌を促し肝機能を強化する働きがあるそうな。疲れた時やお酒を飲む時はイカのカレー炒めですね。

イカの一夜干し

イカの一夜干しは、水分を程よく抜いてイカの味を凝縮させる調理法です。２～３時間、天日に干してもできますし、キッチンペーパーに包んで置いても脱水できるそうです。強火でさっと焼いてマヨネーズと七味をつければ、お酒の肴に相性抜群です。

材料
塩　少々
酒　小さじ１

マヨネーズ　適量
七味唐辛子　適量

作り方
1.イカを前処理してから、天日に干すか、ペーパーにくるんで水分を抜く。
2.酒小さじ１をイカにふり、焼き網にのせ、強火で5分弱焼く。（焼き過ぎに注意）
3.焼けたら食べやすいように切り、マヨネーズと七味を添えて完成。

毎日食べても飽きない美味しさのキーマカレー

ストレスが溜まったり、風邪気味だったりで胃腸が重たい時には、このキーマカレーが食べたくなります。

食べた後に胃もたれがなくて、元気になれるので大好きなレシピです！！

Photo by kuu1019

材料
ひき肉500ｇ
生姜、にんにく（すりおろし）　大さじ１
植物油　大さじ1
ホールスパイス　あれば入れる（唐辛子1本、カルダモン3個、クローブ3個、シナモン３ｃｍ）
赤玉ねぎ　普通の玉ねぎでもok　（みじん切り）　1/4個
A
生姜にんにく　各大さじ２
青唐辛子　（みじん切り）1～3本
トマト（細かく切る）　1/2個
B
コリアンダーパウダー　小さじ2
ターメリック　小さじ1
クミンパウダー　小さじ1
チリパウダー　小さじ1/2　お好みで
黒コショウ　小さじ1/2　お好みで
香菜　大さじ３
トマトペースト　小さじ1
塩　小さじ1/2　お好みで調節

作り方
1.ひき肉にすりおろした生姜、ニンニクを混ぜる。
2.フライパンに油とホールスパイス、赤玉ねぎを入れ炒める。
3.玉ねぎの色が変わったら、Aを加え、トマトの水分がとんだら1.を加える。
4.挽肉がほぐれたら、Bと香菜とトマトペースト塩を加え、水分がなくなるまで炒めて完成。

マシュマロと豆腐のババロア

板チョコと豆腐とマシュマロを混ぜて冷やしただけの、簡単レシピです。

簡単でもなかなか美味しい！

食事の支度を始めるまえにさっさっと作って冷やしておくだけ！

板チョコの種類を変えれば応用も簡単。

ホワイトチョコならコクのあるミルクババロアになり、

ブラックチョコならチョコレートババロアになります。

そこに季節の果物を添えればフルーツババロア？！

豆腐が入っているので、カロリー控えめの割には栄養がたっぷりです！

材料

豆腐　150g（3パックセット売りの1パック）

マシュマロ　85g

牛乳　220g

板チョコ　1/2枚（写真はホワイトチョコを砕きました）

お好みで1.フルーツかココアパウダー　適量

作り方

1. 耐熱ボウルに牛乳、マシュマロ、チョコレートを入れ、ラップをしてレンジで3分加熱して、温かいうちによく混ぜる。
2. 豆腐を軽く水切り（ペーパーで回りの水分をふき取るか、ざるに載せしばらく置く）してホイッパーやフードプロセッサー、ミキサーなどで滑らかにする。
3. 1.に2.を加えよく混ぜ合わせ、カップに盛り付けて3時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。
4. 食べる前に季節のフルーツを飾って完成。（チョコレートがブラックやミルクチョコレートの場合はココアパウダーで飾りつけ）

ポークビーンズ

水で洗って一晩水につけた大豆とたっぷりの水を

ストーブの上でコトコトと半日ほど煮て

柔らかい煮豆を作りました。

煮汁に豚肉の切り落としを加え肉の色が変わるまで火にかけ

トマトの缶詰１缶とコンソメを大さじ１

トマトケチャップも大さじ１

鷹の爪１本を輪切りにして加え

とろみがつくまで煮詰めました。

塩コショウで味を整て出来上がり。

ちゃんとしたレシピはないのですが、

味を見ながら、煮るだけで出来る簡単料理です。

冬の夜にホットワインと一緒に頂くと温まります。

辰巳芳子のことことふっくら豆料理―母の味・世界の味

にんにくバター豚バラキャベツ鍋 レシピ

寒い日には鍋料理

少し肌寒いだけで土鍋の料理を考える

煮物、湯豆腐、おでん、鴨南蛮！

鶏肉の水炊きや寄せ鍋、ちゃんこ鍋も大好き

洋風鍋も…いい

出来ることなら冷蔵庫にあるもので簡単に作りたい

土鍋を温めてバターを溶かしスライスしたニンニクを炒めて香りをだし、豚バラ肉の切り落としを加え炒め、水と酒と鳥ガラスープを加えて沸騰したら、キャベツを加え柔らかくなるまで煮たら食卓へ

ポン酢をつけて頂くとさっぱりとたくさん食べられる

材料

バター  10g

にんにく   2片 スライス

豚バラ肉切り落とし  200g

キャベツ   1/2玉  ざく切り

水   400cc

酒    100cc

鶏ガラスープ   大さじ1

塩   胡椒    少々

たかのつめ    1本 スライス
 

ポン酢

 テレビで放送されていたレシピ。

リンゴジュースのカンパーニュ

市販のリンゴジュースを使って田舎パンを作くりました。

焼いている時も食べている時もリンゴの甘い香りがします。

香りのわりに味には甘さがなく、主食として、サンドイッチやスープに添えられます。

強力粉  400g

イースト  5g

塩     8g

リンゴジュース   270g

無塩バター   40g

胡桃   20g  刻む

生地をつくり、生地を入れたボールを３０度ほどの湯煎にかけ、上に麻の濡れ布巾をかけて１時間発酵させる

２倍強の大きさに膨らんだら、ガス抜きをして、丸め直して布巾をかけ、ベンチタイム２０分置く

ベンチ後の生地を丸め直して、綴じ目を上のまま籠にいれる。その時、籠には乾いた麻の布巾を敷き、上新粉を布巾にふりかけておくこと。オーブン発酵(４０度)で１時間

 ２倍ほどに膨らんだら、オーブン皿へ綴じ目が下になるようにのせるために、オーブン皿へ籠ごと上下を返すようにして移し、そっと籠と布巾をはずす。十字のクープを入れて、２００度で３０分焼成

焼きたてはもちろん

次の日になっても、やわらかくて美味しいです。