苦瓜のお漬物 糠漬けや塩こうじ漬け、煮て冷やすキュウリのキュウちゃん風漬物などなど、夏場はのゴーヤの漬けものが重宝する 箸休めやお茶漬けには、もちろんのこと、お酒にも合う 毎年、庭に植える２、３本の苗から５０個くらいのゴーヤが獲れる 炒めたり…
若い頃、アジャンタのキーマカレーーが、大好きだった 職場の地下にインド料理店があって、ほどんど毎日のように昼食はキーマカレーを食べていた スパイシーな香り、程よい辛味 今でも時々、とてもキーマカレーが食べたくなる キーマカレーを作ってから、そ…
ポケ(POKE)はハワイ語で切身 魚をさばいて塩と香辛料であえた地元料理 刺身用のマグロの切り落としを一口大に切って、塩と玉葱とあさつきと唐辛子であえて出来上がり さっぱりとしていて、とても美味しい！！ お刺身は醤油と山葵もいいけれど、ポケの方が生…
子供の頃、大大大好きだったご飯のおかず ハンバーグ！炒り卵！秋刀魚の塩焼き！鳥そぼろ！海苔の佃煮！肉豆腐！焼肉！ふりかけ！ そして 春雨とひき肉の炒め物！ 春雨 100g 熱湯につけて（袋の表示通りに）もどし、さっと水洗いしてざるに上げ、水けをきっ…
庭に苗をちょこちょこと植え、毎年、夏野菜が実るのを楽しんでゐる ゴーヤ、トマト、唐辛子、茄子などは、我が家の定番野菜 茄子は薄紫色の可愛い花を咲かせると、その後、必ず実をつける 水飲みな植物なので、水やりはかかせない 花も実も可愛く美しいので…
カレーが好き というより スパイスが好き キーマカレーが大好き だけど うちの庭に毎年、苦瓜がたくさん実ってくれるので、美味しいゴーヤカレーを作りたかった 図書館で借りた本に美味しいカレーが… 苦瓜のカレー 八角 5かけ 花椒 小さじ1 カルダモン 2粒 …
別冊現代農業 続・発酵食品に載っていた記事から引用 納豆 100g オリーブオイル 大さじ1 塩 ひとつまみ 納豆を小鉢にあけ,オリーブオイルと塩を入れよくかき混ぜる。 そのまま、お酒の肴やごはんにのせて。 エクストラバージンオリーブオイルを使うと美味し…
ゴーヤは苦くて美味しい 初夏に植えた苦瓜がたくさん実るので、チャンプルーにしたり、カレー味にして、ちょくちょく戴く 気温が高い時期は毎日 食べても飽きない 手間をかけたくない時は 苦瓜を輪切りにして種ごと焼いて醤油をかけただけの簡単な一品が良い…
イワシ 美味しい魚 大き目の鰯(マイワシ)にニンニクとハーブをパン粉をのせてオーブンで焼くのが簡単で好き ワインにも合うし パンにも合うし 庭のパセリとタイムとローズマリーかオレガノか月桂樹を摘んできて、刻み、オリーブオイルと混ぜて使えるのが楽し…
家庭菜園が楽しい 四季折々 直売所で野菜の苗を購入しては庭にちょこりっと植える 花が咲き実がなれば感謝して「頂きます！」 辺りは片田舎なのでご近所に農家もあるし、家庭菜園用の借地も多々 農家さんの野菜はさすが！に美味しくて毎週購入 直売所の野菜…
夏野菜の煮込み料理ラタトゥイユが好き さっぱりしていて、野菜をたーくさん食べられる ズッキーニ、ナス、オニオン、ピーマン、パプリカ、ガーリックをオリーブオイルで炒めて、コンソメかベーコンを入れ、つぶしたトマトで煮るだけのとても簡単で失敗しな…
庭のハーブを必要な時に必要なだけ収穫して料理に使うのが好き。 おままごとみたいで楽しっ(^^) そのために 日本のハーブも洋風ハーブも育てやすいものを小さな庭で育ててゐる。 三つ葉や大葉や分葱などは、何もしなくても、毎年土の中から、勝手に生えてき…
子供の頃 とんかつ屋の店主と仲が良かった。 気前のいい人で、お店に遊びに行くと出世払いでいいよ！と言って食事をタダで食べさせてくれた。うちに遊びに来ると冷蔵庫にあるもので美味しいものを作ってくれた。 子供だったから、詳しいことはわからなかった…
種の多い胡瓜が好き 味が薄いだの傷みやすいだの言われても水っぽくて種の多い胡瓜が好き 胡瓜を薄めにスライスしてたたいた梅干しとあるだけでも美味しい けれど 胡瓜２本を綿棒でたたいて手で割き、ごま油小さじ1ほど和え、梅干しのみじん切りとポン酢を塩…
缶詰を開け,そのまま スライスオニオンと醤油をのせ焼く あるいは ニンニクと鷹の爪をのせ軽く塩胡椒をふり焼く あるいは スライスオリーブ、胡椒、マヨネーズ、パン粉、スライスチーズをのせ焼く 缶の油がぐつぐつして、良さそうな焦げ色がつくまで焼く。 …
